Potrawy Wigilijne w wersji dla dzieci.

Wspólne świętowanie przy stole wspaniale integruje całą rodzinę. Zanim jednak usiądziemy do posiłku, zastanówmy się, czy wszystko, co znajduje się na stole nadaje się do jedzenia przez naszych milusińskich. Ponieważ tradycyjna, polska wigilia obfituje w dania tłuste, ciężkostrawne, czasem też silnie alergizujące. Z dużym dystansem warto potraktować potrawy z grzybami, makiem, dużymi kawałkami orzechów (w przypadku najmłodszych), ale też miodem, gdy mamy w domu małego alergika.

Choć dzieci mogą domagać się świątecznych przysmaków, działajmy rozsądnie. Nie znaczy to, że musimy przygotować dwie różne Wigilie, osobną dla dorosłych, a osobną dla dzieci. Wiele potraw wigilijnych możemy zmodyfikować tak, żeby były odpowiednie dla wszystkich. Oczywiście starsze dzieci ( w wieku późnoprzedszkolnym, czy też szkolnym) mogą właściwie popróbować ostrożnie każdej potrawy w niewielkiej ilości, ale z młodszymi musimy zachować większą ostrożność, tak, abyśmy nie musieli martwić się o bolące brzuszki. Co więc możemy przygotować dla naszych najmłodszych?:
Barszcz czerwony – możemy przygotować tak, by był odpowiedni również dla dzieci ( nawet od pierwszego roku życia):
Składniki:
2,5 litra wody,
2 marchewki,
1 pietruszka,
1-2 ząbki czosnku,
1 listek laurowy,
2 kg małych buraków,
odrobina pieprzu,
sok z cytryny do smaku można też dodać ¼ szklanki soku jabłkowego.
Przygotowanie:
Wodę zagotować, wrzucić obrane marchewki, pietruszkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, listek laurowy i pieprz. Gotować ok. 30 min., przecedzić. Buraki umyć, osuszyć, zawinąć w folię aluminiową i upiec w piekarniku (ok. 1 godzinę w 200°C). Do wrzącego bulionu dodać obrane i pokrojone w kostkę buraki. Gotować wszystko 15 min. Dodać  sok z cytryny, ewentualnie sok jabłkowy. Barszcz będzie lepiej smakował przygotowany dzień wcześniej.
Przepis ten odbiega w minimalnym stopniu od tradycyjnego przepisu na barszcz wigilijny. Różni się przede wszystkim brakiem soli. Lepiej nie przyzwyczajać do niej maluchów. Nie ma natomiast żadnych przeciwwskazań, by do posiłków przygotowywanych dla dzieci powyżej 1. roku życia dodawać zioła (np. majeranek, bazylię, oregano) czy odrobinę pieprzu – w ilościach, jakie dziecko akceptuje. Jeśli chodzi o czosnek, to też wskazana jest ostrożność (może spowodować wzdęcia i bóle brzucha). Wiele zależy od tego jak dzieci go tolerują.
Uszka z kapustą (od 12. miesiąca)
Składniki:
Na ciasto:
100 g mąki, ok. 80 ml letniej wody, szczypta soli;
na farsz:
słodka, drobno poszatkowana kapusta, cebula, łyżeczka oleju, liście laurowe, sól.
Przygotowanie:
Przesiewamy mąkę, w środku robimy wgłębienie, delikatnie wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.
Rozwałkować ciasto, przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut.
Kapustę wrzucamy do garnka, podlewamy skąpo wodą, dodajemy liście laurowe. Dusimy pod przykryciem, aż całkiem zmięknie. Cebulę posiekać, podsmażyć na oleju, dodać do kapusty, doprawić delikatnie solą.
Farsz przełożyć na gęste sito i odstawić, aż całkiem się odsączy.
Z ciasta wycinamy niewielkie kwadraty, nakładamy farsz i zalepiamy brzegi, „zawijamy” na palcu formując uszka.
Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy kilka minut od wypłynięcia pierożków na powierzchnię wody.

Ryba po Grecku (zamiast lub oprócz smażonego karpia).
Składniki:
0,5 kg marchewki,
2 pietruszki,
1/4 selera,
3 szklanki wrzątku,
odrobina (!) soli,
przyprawy:
2-3 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano,
słoiczek koncentratu pomidorowego (ok. 90 g),
800 g filetów białej ryby (np. dorsza, mintaja),
1 łyżka oleju rzepakowego do ryby.
Przygotowanie:
Rybę rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pokroić na kawałki, oprószyć solą i pieprzem. Obrać i umyć marchewkę, pietruszkę i seler następnie zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć warzywa do garnka, zalać wrzącą wodą i leciutko posolić. Gotować 15 -20 min. pod uchyloną pokrywką. Pod koniec dodaj ziele angielskie i listek laurowy. Rybę usmażyć na rozgrzanym oleju z dwóch stron. Odlać pół szklanki wywaru i rozmieszać w nim koncentrat pomidorowy. Dodać do warzyw, wymieszać i zagotować. Doprawić do smaku. Gorące warzywa ułożyc na usmażonej rybie.
Przepis jest jedynie drobną modyfikacją klasycznego przepisu na rybę po grecku: nie ma w nim miejsca na obsmażaną cebulę czy por bo mogą powodować wzdęcia i bóle brzucha. Lepiej też zrezygnować z czosnku.

Pierogi z łososiem (zamiast lub oprócz pierogów z kapustą i grzybami)
Składniki na ciasto pierogowe:
300 g mąki,
ok. 200 ml ciepłej wody,
szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
700 g filetów świeżego łososia bez skóry,
80 g sera ricotta,
1 jajko,
5 łyżek tartego żółtego sera,
2 łyżki posiekanego koperku,
sól, pieprz
Dodatki: sok z cytryny
Przygotowanie nadzienia:
Filety łososia osuszyć i ugotować na parze.  Drobno je posiekać i wyjąć ości. Wymieszać z ricottą, jajkiem, serem żółtym, koperkiem, solą i pieprzem.
Ciasto:
Mąkę wymieszać z solą oraz wodą i zagnieść ciasto. Rozwałkować je na cienki placek. Wyciąć kółka (np. szklanką), na środek każdego nałożyć farsz i zlepić brzegi. Gotować w dużej ilości wrzącej, lekko osolonej wody. Kiedy już będą miękkie, odcedzić. Podawać skropione sokiem z cytryny.

Kompot z suszonych owoców.
Składniki:
garść suszonych śliwek,
kilka plasterków suszonego jabłka,
garść suszonych gruszek,
kilka suszonych moreli,
szczypta cynamonu,
kilka goździków,
miód.
Przygotowanie:
Suszone owoce opłukać, osączyć następnie zalać przegotowaną wodą i odstawić, aby napęczniały i oddały jak najwięcej smaku i aromatu. Po 4 – 5 godzinach dodać cynamon i goździki, postawić na kuchence i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować ok.30 min. uważając na to, by owoce się nie rozpadły. Doprawić do smaku miodem.
Pieczone jabłka z miodem.
Składniki:
kilka kwaśnych jabłek,
miód (po 1 łyżeczce na każde jabłko)
bardzo drobno starte orzechy włoskie (pod warunkiem, że dzieci nie są uczulone na orzechy).
Sposób przygotowania:
Jabłka umyć i osuszyć. Nożykiem lub łyżeczką wydrążyć gniazda nasienne. Miód wymieszać z orzechami, napełnić nim jabłko. Piec w piekarniku w 180–200°C przez około 15 minut. Podawać ciepłe.
Zupa rybna (3-4 porcje)
Składniki:
Pęczek włoszczyzny,
filet z ryby: halibut, dorsz, pstrąg – 200g,
sok z cytryny,
łyżka oliwy z oliwek.
Przygotowanie:
Warzywa dokładnie umyć, obrać, pokroić w kostkę i ugotować w litrze wody. Gdy będą miękkie, dodać obraną z ości rybę. Doprawić sokiem z cytryny, oliwą. Zmiksować lub podawać z kawałkami ryby.
Zupa owocowa z makaronem.
Składniki:
1 l kompotu z truskawek
1 szkl. wiśni lub czereśni(opcjonalnie) (jeśli zupa będzie podawana m.in. dzieciom, lepiej dodajmy czereśnie)
1 kisiel truskawkowy + 450-500 ml wody
cukier do smaku
150-200 g ugotowanego makaronu (świderki, muszelki, kokardki lub kolanka)
Przygotowanie:
Do garnka wlać kompot. Kisiel wymieszać z wodą.
Kompot doprowadzić do zagotowania. Wlać kisiel z wodą.
Mieszać delikatnie, aby nie uszkodzić owoców, aż zupa przestanie gęstnieć. Dodać cukier do smaku.
Ostudzić zupę, ponieważ najlepiej smakuje letnia lub zimna. Do zupy dodać makaron (ilość wedle upodobania).
To tylko kilka przepisów na potrawy wigilijne dla dzieci. Oczywiście możemy również podawać inne zmodyfikowane pod kątem maluchów potrawy np.:
pierogi z ziemniakami i serem („ruskie”),
kluski z makiem,
makiełki,
kutię – pod warunkiem, że dzieci nie są uczulone na orzechy lub miód ( mniejszym dzieciom można bakalie zmiksować),
pierogi, czy uszka ze szpinakiem i serem ricotta,
filety z ryby w galarecie,
ciasta i ciasteczka,
zupę migdałową z ryżem lub inne regionalne potrawy w wersji dla dzieci.

Smacznego 🙂

Zespół BezpieczneDziecko